Infos pratiques

Madame Monsieur bonjour, voici quelques infos pratiques pour votre événement.


Administratif :


Le devis reste ouvert (modifiable), la date de fermeture pour toutes modification de votre devis est de trois jours ouvrables avant votre événement, au-delà toute modification ne seras plus possible.


Vous devez impérativement me donnez votre accord par écris (email), pour que votre date soit réellement bloquée sur mon agenda, et ce endéans les 48 heures.


Parking : 


Ma camionnette est très grande et longue, pour les clients habitant le centre urbain il est demandé de réserver l’équivalent de deux emplacements. Le plus proche possible de votre entrée. Car le matériel que je déploie est encombrant et lourd. 


Sangria :


La sangria est déjà faite avec des fruits, quand je vous demande de fournir les fruits frais c’est pour ajouter une note de fraîcheur dans les verres, en général les fruits de base sont :
Pomme, poire, orange, citron, banane, melon, fraise, (suivant saison), il faut compter une cuillère à soupe de fruits couper en petit morceaux, par verre.


Pour le service le plus simple et le moins salissant est de placer les fruits dans les verres et de remplir ceux-ci avec le robinet du fût que je vous prête.


Vous pouvez faire une présentation dans un saladier, mais alors vous devez fournir le saladier et la louche, attention que cette méthode est plus salissante (éclaboussures).   


Installation et cuisson :


Une fois chez vous, j’ai besoin de 6m sur 6m pour dérouler ma tonnelle gonflable en cas de météo pluvieuse mais calme.
En cas de tempête ou de forts vents la cuisson ne peut se faire à l’extérieur (trop risqué).


Donc vous devez me fournir un endroit à l’intérieur de votre domicile pour la cuisson (Garage ou cuisine).


Si votre jardin ne se prête pas (en dimension) au déploiement de ma tonnelle j’installe alors des parasols pour la cuisson.
La cuisson prend 1h30 pour les fruits de mer et les Abuelas, 2h00 pour les paellas du Roi et Reines.


La cuisson doit se faire de préférence prêt de la réception apéritive pour une convivialité maximale, une rallonge doit être mise en place pour me fournir du courant 220 volts et le terrain ne doit pas avoir une inclinaison trop importante pour la mise à niveau de la poêle a paella.


Pour les Baptêmes, Mariages et communions (en général je suis sur place avant vous), donc il faut une personne sur place pour m’ouvrir l’accès au jardin et à la cuisine.


 Sécurité :  (important) !


Je ne fait pas de cuisson sur parquet, pierre bleue, pierre de France, uniquement sur du carrelage lavable et pelouse.
Pendant la cuisson, je suis amené à faire des allez et retours cuisine -jardin donc s’il y a des enfants en bas Age ou jouant dans le jardin, bien faire attention à ceux-ci lors de la cuisson. Je décline toute responsabilité en cas d’accident, les parent sont tenus d’avoir un œil sur leurs enfants.


Service :


Pour le premier service les convives et vous-même vous venez près de moi. 
Une repasse est prévue pour la paella, vous devez prévoir 4 saladiers avec 4 cuillères de service ou 8 cuillères à soupe.
Je placerais moi-même les saladiers à votre table si celle-ci est spacieuse, sinon je ferais un mini buffet repasse avec une table que vous aurez fournis par vos soins.

Tapas :


Quand vous prenez des tapas vous devez prévoir une table pour la présentation du buffet tapas, en effet les tapas sont présentés dans des mini- poêles à paellas, et elles prennent de la place !
Voici les longueurs :  buffet terre 4m, buffet mer 4 m buffet terre et mer 8 m.
La table devra être recouverte d’une nappe en papier ou tissus, fournis par vos soins.
Pour voir les photos des tapas voici deux liens : 
https://www.facebook.com/namurleroidelapaella/?ref=settings
https://www.traiteurleroidelapaella.com/tarifs-des-tapas


Vins :


Pour le vin je vous conseille deux sortes de vin, rouge et blanc, le rouge doit être jeune et sans trop de tanins, le blanc lui de préférence sec.
Voilà, je vous dis a très bientôt en ma compagnie.
Cordialement Garcia Juan. 

 

 

 


 

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